Biscuits croustade aux pommes

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Par Solaine Lagacé

Avez-vous remarqué que l’automne est enfin là ??! Après un mois de septembre de véritable canicule, il est maintenant temps d’enfiler nos vestes, cotons ouatés et autres vêtements chauds! Je suis la personne la plus heureuse au monde! Surtout que c’est aussi la saison du pumpkin spice! Avez-vous goûté au lait aromatisé de Natrel? C’est si bon! Mais bref, revenons à ce qui nous intéresse aujourd’hui : l’automne et ses activités où l’on sort bien emmitouflés! Parce que oui, il a fait enfin “assez frais” pour la cueillette des pommes en famille! Votre frigo est plein? Ça y est?

Étant maintenant mère d’un enfant à l’école, je cherche toujours des recettes de collations et de desserts santé pour la boîte à lunch. Mon grand adore les biscuits moelleux que je ne nommerai pas, mais la variété, ça n’a jamais fait de tort à personne. 😉

J’ai fait cette recette il y a quelques années déjà et je ne sais pas trop pourquoi je l’ai mise de côté aussi longtemps. Ces biscuits de style “galettes” sont si bons et tellement de saison! J’aime beaucoup cuisiner selon la disponibilité des produits locaux; c’est toujours meilleur et  aussi, tellement plus économique. Comme c’est le temps des pommes, je me suis dit que ce serait un bon moment pour vous présenter cette recette délicieuse, parfaite pour la boîte à lunch, oui, mais je vous mentirais si je vous disais que je ne les mange pas pour déjeuner!

Vous pourriez aussi faire la même recette avec des poires, je suis certaine que ce serait tout aussi bon!

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Biscuits croustade aux pommes

Donne environ 24 biscuits

Ingrédients
3/4 t de cassonade
1/2 t de beurre non-salé à température pièce
2 œufs
1 t de farine tout usage
2 t de flocons d’avoine
1 c. à thé de poudre à pâte
1/2 c. à thé de sel
2 c. à thé de cannelle moulue
1 c. à thé de cardamome
2 pommes (une que vous aurez râpée et l’autre coupée en petit dés)
1/2 t de noix de Grenoble (optionnel, car je prépare une fournée spéciale pour les enfants)

Préparation

1. Préchauffer le four à 350° et préparer 2 plaques à biscuits avec du papier parchemin.

2. Dans un bol, mélanger les ingrédients secs. Réserver.
3. Au mélangeur, battre le beurre avec la cassonade jusqu’à ce que ce soit léger.
4. Ajouter les œufs un par un et battre pour bien incorporer.
5. À la main, ajouter le mélange d’ingrédients secs et les pommes.
6. Façonner des boules (l’équivalent d’une cuillerée à soupe). Disposer les boules de pâte sur vos plaques. (Les biscuits ne vont pas vraiment changer de formes, alors ils peuvent être assez collés les uns aux autres.)
7. Cuire de 10 à 12 minutes ou jusqu’à ce que les côtés soient dorés et que le centre soit encore tendre.
8. Laisser refroidir complètement avant de manger (quoique tiède, c’est délicieux, mais attention de ne pas vous brûler la langue!).

Si vous êtes sur le mode “gourmand”, mélangez 1 tasse de sucre glace et 2 cuillères à soupe de lait. Ajustez les quantités au besoin; si le glaçage est trop dur, ajoutez un peu de lait et s’il est trop liquide, ajoutez du sucre glace. Une fois le glaçage bien mélangé, laissez couler en zigzag sur les biscuits en laissant aller votre créativité!

Bon appétit!

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«Se bourrer la fraise»

tarte fraise pointe

Un signe que l’été est vraiment arrivé, ce sont les fruits et légumes de maraîchers locaux! Tout l’hiver, les enfants et moi on attend une seule chose : le retour de nos bonnes fraises du Québec! Elles sont sucrées, juteuses, un peu acidulées et… parfaites!

Ma recette préférée avec les fraises du Québec (à part les manger avec de la crème et un peu de sucre), c’est une tarte presque sans cuisson. J’adore cette recette, car elle est facile, rapide et surtout parce que ça goûte VRAIMENT les fraises fraîches! Contrairement à la tarte aux fraises classique, quand même délicieuse, elle n’est pas bourrée de sucre… Nos fraises sont déjà tellement sucrées que ce n’est presque pas nécessaire. 😉 Lire la suite

Chez Loupiot, tanière familiale

Il y a de plus en plus de cafés-boutiques-amis-des-familles vraiment sympas qui ouvrent leurs portes à Montréal et ses environs. C’est vrai que c’est un concept des plus alléchants qui allie chaleur, réconfort et petites gâteries pour les parents fous de leurs petits amours. On sort, on mange, on achète un truc pour (se) faire plaisir… Tout le monde est content!

Vous savez qu’il existe pareil établissement dans notre belle région, à Granby? Vous y êtes peut-être même déjà allés tellement vous étiez emballés qu’une telle idée de génie se matérialise pas trop loin de chez vous?

Chez Loupiot, Tanière familiale, on y va clairement avec notre petite tribu! C’est le genre d’endroit qui a été conçu spécialement pour les familles. Tout a été pensé! C’est un café, une boutique et un centre d’ateliers! Lire la suite