Biscuits croustade aux pommes

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Par Solaine Lagacé

Avez-vous remarqué que l’automne est enfin là ??! Après un mois de septembre de véritable canicule, il est maintenant temps d’enfiler nos vestes, cotons ouatés et autres vêtements chauds! Je suis la personne la plus heureuse au monde! Surtout que c’est aussi la saison du pumpkin spice! Avez-vous goûté au lait aromatisé de Natrel? C’est si bon! Mais bref, revenons à ce qui nous intéresse aujourd’hui : l’automne et ses activités où l’on sort bien emmitouflés! Parce que oui, il a fait enfin “assez frais” pour la cueillette des pommes en famille! Votre frigo est plein? Ça y est?

Étant maintenant mère d’un enfant à l’école, je cherche toujours des recettes de collations et de desserts santé pour la boîte à lunch. Mon grand adore les biscuits moelleux que je ne nommerai pas, mais la variété, ça n’a jamais fait de tort à personne. 😉

J’ai fait cette recette il y a quelques années déjà et je ne sais pas trop pourquoi je l’ai mise de côté aussi longtemps. Ces biscuits de style “galettes” sont si bons et tellement de saison! J’aime beaucoup cuisiner selon la disponibilité des produits locaux; c’est toujours meilleur et  aussi, tellement plus économique. Comme c’est le temps des pommes, je me suis dit que ce serait un bon moment pour vous présenter cette recette délicieuse, parfaite pour la boîte à lunch, oui, mais je vous mentirais si je vous disais que je ne les mange pas pour déjeuner!

Vous pourriez aussi faire la même recette avec des poires, je suis certaine que ce serait tout aussi bon!

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Biscuits croustade aux pommes

Donne environ 24 biscuits

Ingrédients
3/4 t de cassonade
1/2 t de beurre non-salé à température pièce
2 œufs
1 t de farine tout usage
2 t de flocons d’avoine
1 c. à thé de poudre à pâte
1/2 c. à thé de sel
2 c. à thé de cannelle moulue
1 c. à thé de cardamome
2 pommes (une que vous aurez râpée et l’autre coupée en petit dés)
1/2 t de noix de Grenoble (optionnel, car je prépare une fournée spéciale pour les enfants)

Préparation

1. Préchauffer le four à 350° et préparer 2 plaques à biscuits avec du papier parchemin.

2. Dans un bol, mélanger les ingrédients secs. Réserver.
3. Au mélangeur, battre le beurre avec la cassonade jusqu’à ce que ce soit léger.
4. Ajouter les œufs un par un et battre pour bien incorporer.
5. À la main, ajouter le mélange d’ingrédients secs et les pommes.
6. Façonner des boules (l’équivalent d’une cuillerée à soupe). Disposer les boules de pâte sur vos plaques. (Les biscuits ne vont pas vraiment changer de formes, alors ils peuvent être assez collés les uns aux autres.)
7. Cuire de 10 à 12 minutes ou jusqu’à ce que les côtés soient dorés et que le centre soit encore tendre.
8. Laisser refroidir complètement avant de manger (quoique tiède, c’est délicieux, mais attention de ne pas vous brûler la langue!).

Si vous êtes sur le mode “gourmand”, mélangez 1 tasse de sucre glace et 2 cuillères à soupe de lait. Ajustez les quantités au besoin; si le glaçage est trop dur, ajoutez un peu de lait et s’il est trop liquide, ajoutez du sucre glace. Une fois le glaçage bien mélangé, laissez couler en zigzag sur les biscuits en laissant aller votre créativité!

Bon appétit!

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Solaine Lagacé

Solaine, maman de 3 petits monstres adorables que j'adore (presque toujours!), accro au café (mon compte Instagram peut le prouver), ex-pâtissière à la ''retraite'' et procrastinatrice professionnelle! Je travaille de la maison tout en étant aux études à distance et en m'occuppant de mes trois mignons; Loghan (5 ans) Alice (3 ans) et Stella (1 an). Je suis fan des cocktails du vendredi soir, qui sont aussi maintenant de mise le jeudi... ou le mercredi... Au plaisir de partager avec vous mes recettes, mes projets et mes idées!

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