Biscuits à la citrouille et au chocolat blanc

Crédit : Solaine Lagacé

Crédit : Solaine Lagacé

Par Solaine Lagacé

Vous avez une citrouille qui traîne quelque part? Je ne sais pas pourquoi je dis ça, mais je dois être divinement douée pour lire dans les pensées… 😉

Voici LA recette que vous devez connaître pour passer vos restes de citrouille d’Halloween, car je sais qu’il y en a plusieurs en circulation en ce moment, mais, la mienne, c’est la “plus meilleure”, bon!

Ces biscuits sont tendres à souhait et juste assez sucrés pour ravir tous les petits bedons dans la maison! Vous n’êtes pas fans de chocolat blanc? Des pépites de chocolat au lait feront l’affaire ou pourquoi pas des pépites de caramel!

Crédit : Solaine Lagacé

Crédit : Solaine Lagacé

Ingrédients

Donne environ 15-18 biscuits selon le format de votre cuillère

  • 2 tasses de farine
  • 1 c. à thé de bicarbonate de soude
  • 1 c. à thé de sel
  • 1 c. à thé d’épices à citrouille (3 c. à soupe de cannelle, 2 c. à thé de gingembre moulu, 2 c. à thé de muscade, 1 c. à thé de cardamone moulue, 1 c. à thé et demi de clous de girofle moulus)
  • 3/4 de tasse de cassonade
  • 3/4 de tasse de sucre
  • 1/2 tasse de beurre
  • 1 œuf
  • 1 c. à thé de vanille
  • 1/2 tasse de purée de citrouille (voir la recette qui suit!)
  • 1/2 tasse de pépites de chocolat blanc ou autre 🙂

Purée de citrouille

Après avoir enlevé les décorations de plastique et “débarbouillé” votre citrouille, il suffit de la couper en deux, trois ou quatre selon la taille de la bête. 😉

Par la suite, on fait des entailles dans la chair et on dispose les morceaux sur une plaque de cuisson allant au four.

Crédit : Solaine Lagacé

Crédit : Solaine Lagacé

On saupoudre les morceaux de citrouille entaillés avec les mêmes épices du mélange pour citrouille mentionné plus haut (on peut aussi acheter ce mélange tout fait à l’épicerie…)

Ne reste plus qu’à enfourner sur une plaque de cuisson à 350° pendant 45 minutes à 1 heure selon la grosseur de notre amie. 🙂

Crédit : Solaine Lagacé

Crédit : Solaine Lagacé

On laisse refroidir et on passe le tout au blender ou mélangeur sur patte afin d’obtenir une texture lisse et uniforme. La purée se conserve environ deux semaines au frigo ou encore, trois à quatre mois au congélateur.

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Préparation (la suite pour les biscuits!)

  1. Préchauffer le four à 350°.
  2. Mélanger les ingrédients secs dans un bol et réserver.
  3. Étendre du papier parchemin sur deux plaques à biscuits.
  4. Fouetter le beurre et le sucre au batteur électrique jusqu’à l’obtention d’une texture uniforme et légère.
  5. Ajouter l’œuf et mélanger à nouveau.
  6. Incorporer la purée de citrouille et la vanille.
  7. Ajouter les ingrédients secs et mélanger à puissance minimale, puis, terminer avec les pépites de chocolat.
  8. Former des boules de pâte avec une cuillère à crème glacée de 1 c. à soupe environ. Déposer sur les plaques à biscuits en laissant de l’espace pour la cuisson.
  9. Cuire de 12 à 13 minutes. Les biscuits doivent encore avoir un aspect mou au centre!

Déguster… Peut-être avec un bon café latté à la citrouille? Voici ma recette juste ici!

Crédit : Solaine Lagacé

Crédit : Solaine Lagacé

Un café saveur d’automne

matt-hoffman-104887-unsplashPar Solaine Lagacé

Enfin c’est l’automne (bien au moins une journée sur deux) !!

J’adore le temps frais, les magnifiques couleurs, Halloween et les petits moment cocooning en famille (ou seule). J’aimerais vous partager deux recettes pour vous, les mamans et les papas. Je partage souvent des recettes à faire en famille, mais, je vous offre celles-ci en espérant que vous prendrez du temps pour vous, en cette magnifique saison.

Ne vous inquiétez pas, les recettes sont toutes simples, comme toujours! J’ai eu cette idée il y a quelques années, alors que je ne pouvais pas me permettre de dépenser le 7$ pour un latté à la citrouille du fameux café bien connu que je ne nommerai pas. Je me suis dit que ce ne serait pas si difficile de faire son propre sirop pour aromatiser le café à la maison. J’ai donc créé un sirop à la citrouille ET un sirop à la tarte aux pommes, à ma connaissance, ce dernier n’est offert nulle part (dites-moi si je me trompe).  C’est tellement bon, et tellement réconfortant. Pensez-y, c’est comme manger une pointe de tarte de grand-maman en buvant un bon café bien chaud. Le paradis quoi!café

Voici donc les deux recettes, pour vous! Vos papilles et votre portefeuille me remercieront.

Sirop à la tarte aux pommes

½ tasse de cassonade

½ tasse d’eau

½ c. à thé de cannelle

½ c. à thé de cardamome moulue

½ c. à thé de vanille

Une demi pomme tranchée (La pelure d’une pomme à demi mangée par la petite dernière ferait aussi l’affaire, pas que ça m’arrive souvent là.)

Préparation

Dans une casserole, porter à ébullition tous les ingrédients.

Laisser mijoter 2 ou 3 minutes (en bonus, votre maison va sentir l’automne).

Verser dans un contenant en verre et conserver au frigo 2 à 3 semaines.

Pour l’utiliser, verser une cuillère ou deux de sirop dans votre latté ou votre café.

café 2

Sirop à la citrouille

½ tasse de cassonade

½ tasse d’eau

2 c. à soupe de purée de citrouille

1 c. à soupe d’épices pour tarte à la citrouille (j’achète un mélange tout fait à l’épicerie, mais vous pouvez faire le vôtre avec des portions égales de cannelle, muscade, gingembre et clou de girofle)

Préparation

Dans une casserole, porter tous les ingrédients à ébullition.

Laisser mijoter 2-3 minutes et verser dans un contenant en verre.

*La purée de citrouille va rendre votre mélange un peu grumeleux, vous pouvez le passer au tamis pour retirer les résidus si la texture vous déplaît.

Je vous souhaite de très beaux moments en compagnie de vos délicieux cafés!

Macaroni au fromage et brocoli

IMG_2969Par Anne-Catherine Rioux de Ces Petits Riens

Chez nous, le macaroni au fromage et au brocoli fait partie des classiques qui reviennent régulièrement au menu. Comme j’aime beaucoup explorer et faire de nouveaux trucs, pour qu’une recette revienne, c’est parce qu’elle est dûment approuvée par toute la famille, mais surtout, surtout, par mes deux filles. J’aime d’autant plus cette recette parce qu’elle se congèle bien! Allô les petits lunchs rapides pour les enfants! Lire la suite