Muffins à la citrouille et aux épices (pumkin spice)

Par Solaine Lagacé

Êtes-vous aller cueillir des citrouilles? C’est mon activité d’automne favorite à faire en famille. Chaque année, nous allons dans un champ de citrouilles local et nous sélectionnons les plus belles, souvent trop grosses, citrouilles pour décorer notre maison. Les citrouilles sont vraiment très jolies, mais chaque année, je répète aux enfants qu’elles sont aussi des aliments et que les producteurs mettent beaucoup de temps à en faire la culture et la récolte, nous devons donc éviter de gaspiller.

J’ai plusieurs idées pour déguster les citrouilles, que ce soit rôties, en salades, en soupe, mais nos recettes favorites chaque sont les muffins! Ils sont si moelleux, savoureux et parfaits avec un café lors des journées grises d’automne. 😉

Cette recette est la favorite des enfants parce qu’ils peuvent m’aider tellement elle est facile! Il vous faudra un bol, une cuillère et des ingrédients simples que vous avez déjà au garde-manger! Vous pouvez la modifier légèrement et ajouter des noix de Grenoble ou des pépites de chocolat, mais comme je voulais que les enfants les apportent à l’école en collation (politique de saine alimentation oblige) j’y suis allée au plus simple et je n’ai pas été déçue! Les enfants adorent lorsque j’en fais des mini muffins; une bouchée et ils sont disparus! Vous pouvez aussi les faire cuire dans un moule à pain. Il vous suffira de le faire griller pour le savourer, avec du beurre ou même du fromage à la crème! Bref, les possibilités sont infinies!!

Muffins faciles à la citrouille et aux épices

-1¾ tasse de farine tout usage

-1 c. à thé de bicarbonate de soude

-¾ c. à thé de sel

-2 œufs

-½ tasse de sucre

-½ tasse de cassonnade

– 1 c. à soupe d’épices pour tarte à la citrouille (Vous pouvez aussi faire le mélange maison que voici : 2 c. à thé de cannelle, 2 c. à thé de gingembre, 1/2 c. à thé de clou de girofle et 1/2 c. à thé de muscade (on en a beaucoup pour plusieurs recettes))

-1½ tasse de purée de citrouille maison (ou du commerce)

– ½ tasse d’huile de canola (ou autre huile neutre)

– ¼ tasse de lait

Préparation

-Préchauffer le four à 375°F et préparer un moule à muffins.

-Dans un bol, mélanger la purée de citrouille, l’huile, les œufs et les sucres.

-Ajouter les ingrédients secs et le lait.

-Mélanger le tout délicatement (le secret pour des muffins moelleux est de ne pas trop mélanger les ingrédients secs).

-À l’aide d’une cuillère, remplir les moules aux trois quarts.

-Cuire de 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’un cure dent en ressorte propre.

 

*Si vous voulez faire des mini muffins, le temps de cuisson sera diminué de moitié.

*Si vous désirez faire un pain, cuire pendant environ 40 minutes.

*Ajouter les noix ou les pépites de chocolat au moment d’incorporer les ingrédients secs.

Savourez!!

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