Boules d’énergie succulentes

Par Anne-Catherine Rioux de Ces petits riens

Je n’avais jamais fait ce type de collation avant et je n’avais pas non plus pensé à en faire pour la boîte à lunch de mes filles. Mais ô combien grande découverte pour elles! Elles ont adoré et c’est devenu un classique chez nous. D’autant plus que c’est rapide à faire et vraiment pas compliqué. Autre plus : c’est bon pour la santé et ça leur donne de la belle énergie dans leur journée. Voici donc 3 recettes de boules d’énergie! Lire la suite

Macaroni au fromage et brocoli

IMG_2969Par Anne-Catherine Rioux de Ces Petits Riens

Chez nous, le macaroni au fromage et au brocoli fait partie des classiques qui reviennent régulièrement au menu. Comme j’aime beaucoup explorer et faire de nouveaux trucs, pour qu’une recette revienne, c’est parce qu’elle est dûment approuvée par toute la famille, mais surtout, surtout, par mes deux filles. J’aime d’autant plus cette recette parce qu’elle se congèle bien! Allô les petits lunchs rapides pour les enfants! Lire la suite

Biscuits croustade aux pommes

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Par Solaine Lagacé

Avez-vous remarqué que l’automne est enfin là ??! Après un mois de septembre de véritable canicule, il est maintenant temps d’enfiler nos vestes, cotons ouatés et autres vêtements chauds! Je suis la personne la plus heureuse au monde! Surtout que c’est aussi la saison du pumpkin spice! Avez-vous goûté au lait aromatisé de Natrel? C’est si bon! Mais bref, revenons à ce qui nous intéresse aujourd’hui : l’automne et ses activités où l’on sort bien emmitouflés! Parce que oui, il a fait enfin “assez frais” pour la cueillette des pommes en famille! Votre frigo est plein? Ça y est?

Étant maintenant mère d’un enfant à l’école, je cherche toujours des recettes de collations et de desserts santé pour la boîte à lunch. Mon grand adore les biscuits moelleux que je ne nommerai pas, mais la variété, ça n’a jamais fait de tort à personne. 😉

J’ai fait cette recette il y a quelques années déjà et je ne sais pas trop pourquoi je l’ai mise de côté aussi longtemps. Ces biscuits de style “galettes” sont si bons et tellement de saison! J’aime beaucoup cuisiner selon la disponibilité des produits locaux; c’est toujours meilleur et  aussi, tellement plus économique. Comme c’est le temps des pommes, je me suis dit que ce serait un bon moment pour vous présenter cette recette délicieuse, parfaite pour la boîte à lunch, oui, mais je vous mentirais si je vous disais que je ne les mange pas pour déjeuner!

Vous pourriez aussi faire la même recette avec des poires, je suis certaine que ce serait tout aussi bon!

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Biscuits croustade aux pommes

Donne environ 24 biscuits

Ingrédients
3/4 t de cassonade
1/2 t de beurre non-salé à température pièce
2 œufs
1 t de farine tout usage
2 t de flocons d’avoine
1 c. à thé de poudre à pâte
1/2 c. à thé de sel
2 c. à thé de cannelle moulue
1 c. à thé de cardamome
2 pommes (une que vous aurez râpée et l’autre coupée en petit dés)
1/2 t de noix de Grenoble (optionnel, car je prépare une fournée spéciale pour les enfants)

Préparation

1. Préchauffer le four à 350° et préparer 2 plaques à biscuits avec du papier parchemin.

2. Dans un bol, mélanger les ingrédients secs. Réserver.
3. Au mélangeur, battre le beurre avec la cassonade jusqu’à ce que ce soit léger.
4. Ajouter les œufs un par un et battre pour bien incorporer.
5. À la main, ajouter le mélange d’ingrédients secs et les pommes.
6. Façonner des boules (l’équivalent d’une cuillerée à soupe). Disposer les boules de pâte sur vos plaques. (Les biscuits ne vont pas vraiment changer de formes, alors ils peuvent être assez collés les uns aux autres.)
7. Cuire de 10 à 12 minutes ou jusqu’à ce que les côtés soient dorés et que le centre soit encore tendre.
8. Laisser refroidir complètement avant de manger (quoique tiède, c’est délicieux, mais attention de ne pas vous brûler la langue!).

Si vous êtes sur le mode “gourmand”, mélangez 1 tasse de sucre glace et 2 cuillères à soupe de lait. Ajustez les quantités au besoin; si le glaçage est trop dur, ajoutez un peu de lait et s’il est trop liquide, ajoutez du sucre glace. Une fois le glaçage bien mélangé, laissez couler en zigzag sur les biscuits en laissant aller votre créativité!

Bon appétit!

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