«Se bourrer la fraise»

tarte fraise pointe

Un signe que l’été est vraiment arrivé, ce sont les fruits et légumes de maraîchers locaux! Tout l’hiver, les enfants et moi on attend une seule chose : le retour de nos bonnes fraises du Québec! Elles sont sucrées, juteuses, un peu acidulées et… parfaites!

Ma recette préférée avec les fraises du Québec (à part les manger avec de la crème et un peu de sucre), c’est une tarte presque sans cuisson. J’adore cette recette, car elle est facile, rapide et surtout parce que ça goûte VRAIMENT les fraises fraîches! Contrairement à la tarte aux fraises classique, quand même délicieuse, elle n’est pas bourrée de sucre… Nos fraises sont déjà tellement sucrées que ce n’est presque pas nécessaire. 😉

La croûte Graham maison est vraiment délicieuse, mais pour vous sauver du temps, vous pouvez utiliser une croûte “toute faite” du commerce.

Vous pouvez servir la tarte avec de la crème fouettée pour compléter le tout. C’est tellement bon! Elle se conserve 5 jours au frigo, mais je vous jure qu’elle disparaîtra bien avant ça! 🙂

Ingrédients

  • 10 biscuits Graham écrasés (ou 1 et 1/2 tasses de chapelure Graham)
  • 1 tasse de sucre
  • 5 c. à soupe de beurre fondu
  • ½ tasse de jus de pommes (ou de canneberges)
  • 2 pintes de fraises fraîches équeutées et coupées en morceaux (gardez-en quelques-une pour la décoration)
  • ¼ tasse fécule de maïs
  • ¼ c. à thé de sel
  • ½ tasse de crème 35%

tarte fraise complete

Préparation

  1. Préchauffez le four à 350°.
  2. Dans un bol, mélangez la chapelure Graham, 2 c. à soupe de sucre et le beurre fondu.
  3. Bien mélanger et presser dans un moule à tarte de 9 pouces. Cuire environ 8 minutes et laisser refroidir.
  4. Pendant ce temps, dans une casserole, placez ¾ de tasse de sucre, la fécule de maïs, le sel et 2 tasses de fraises. Avec un pilon à pommes de terre, écrasez les fraises pour obtenir un mélange qui ressemble à de la confiture.
  5. Portez à ébullition.
  6. Réduisez ensuite à basse température et laissez mijoter pendant environ une minute en brassant fréquemment.
  7. Lorsque le mélange est bien épais, retirez du feu et ajoutez le reste des fraises en morceaux.
  8. Mélangez doucement et versez dans votre croûte refroidie.
  9. Laissez refroidir pendant 3-4 heures (étape difficile, mais nécessaire!).

Dans un bol, fouettez la crème 35% avec 3 c. à soupe de sucre et déposez sur la tarte refroidie.

Servez sans attendre!

Bon appétit et bon temps des fraises!

Solaine Lagacé

Solaine, maman de 3 petits monstres adorables que j'adore (presque toujours!), accro au café (mon compte Instagram peut le prouver), ex-pâtissière à la ''retraite'' et procrastinatrice professionnelle! Je travaille de la maison tout en étant aux études à distance et en m'occuppant de mes trois mignons; Loghan (5 ans) Alice (3 ans) et Stella (1 an). Je suis fan des cocktails du vendredi soir, qui sont aussi maintenant de mise le jeudi... ou le mercredi... Au plaisir de partager avec vous mes recettes, mes projets et mes idées!

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Une réflexion sur “«Se bourrer la fraise»

  1. Sheila dit :

    Voici notre recette un peu modifiée et dans laquelle nous incluons le jus de pomme 😉

    Recette de Tarte aux Fraises… succulente!
    Réussie à la perfection le 14 juillet 2017 et appréciée par toute la famille 😊

    Ingrédients
    • 10 biscuits Graham écrasés (ou 1 rangée pour beaucoup de croûte)
    • 1 tasse de cassonade
    • 5 c. à soupe de beurre fondu… un peu plus selon le goût
    • ½ tasse de jus de pommes (ou ¾ de tasse selon la texture)
    • 3 pintes de fraises fraîches et coupées en morceaux (environ 6 tasses)
    • ¼ tasse fécule de maïs
    • ¼ c. à thé de sel (pas tant, une pincée suffit)
    • ½ tasse de crème 35% (presqu’un litre dans une famille crémeuse)

    Préparation
    1. Préchauffez le four à 350°.
    2. Dans un bol, mélangez la chapelure Graham obtenue en battant les biscuits dans un sac, 2 c. à soupe de cassonade (environ, toujours au goût) et le beurre fondu.
    3. Bien mélanger et presser dans un grand moule à tarte. Cuire environ 8 minutes et laisser refroidir.
    4. Pendant ce temps, dans une casserole, placez ½ tasse de cassonade, la fécule de maïs, une pincée de sel et 2 tasses de fraises. Avec un pilon à pommes de terre, écrasez les fraises pour obtenir un mélange qui ressemble à de la confiture.
    5. Portez à ébullition.
    6. Réduisez ensuite à basse température et laissez mijoter, en ajoutant du jus de pomme pour contrer l’acidité et obtenir une belle texture, pendant environ une minute en brassant fréquemment.
    7. Lorsque le mélange est bien épais, retirez du feu et ajoutez le reste des fraises en morceaux.
    8. Mélangez doucement et versez dans votre croûte.
    9. Laissez refroidir pendant 3-4 heures (le temps d’un repas suffit).
    10. Dans un bol, fouettez la crème avec 3 c. à soupe de sucre. Il est possible de préparer la crème fouettée en même temps que la tarte et de la laisser au frigo longtemps.

    Merci!

Les commentaires sont fermés.